食品中泛酸的測(cè)定用哪些培養(yǎng)基？
發(fā)布時(shí)間：
2022-12-24
作者：
培養(yǎng)基生產(chǎn)上市廠家
GB5009/5413系列相關(guān)培養(yǎng)基的用途及特點(diǎn)
三.GB5009.210-2016食品中泛酸的測(cè)定
1.定義
泛酸也稱作維生素B5.遍多酸,無(wú)臭,味微苦,因其性質(zhì)偏酸性并廣泛存于多種食物中,故而得名.一般公認(rèn)泛酸與頭發(fā).皮膚的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)密切相關(guān),當(dāng)頭發(fā)缺乏光澤或變得較稀疏時(shí),多補(bǔ)充泛酸可見(jiàn)其效；制造抗體也是泛酸的作用之一,能幫助人體抵抗傳染病,緩和多種抗生素副作用及毒性,減輕過(guò)敏癥狀.泛酸缺乏易引起血液及皮膚異常,產(chǎn)生低血糖等癥.泛酸缺乏會(huì)引起心跳過(guò)速.倦怠.惡心.對(duì)稱性皮膚炎.失眠等病癥.食物來(lái)源綠葉蔬菜.牛奶.豆?jié){.未精制的谷物.玉米.豌豆.花生.堅(jiān)果類.蜜糖.瘦肉.動(dòng)物內(nèi)臟等.
2.第一法微生物法測(cè)定食品中的泛酸
①原理
泛酸是植物乳桿菌(ATCC8014)生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素,在一定控制條件下,將植物乳桿菌液接種至含有試樣液的培養(yǎng)液中,培養(yǎng)一定時(shí)間后測(cè)定透光率(或吸光度值),根據(jù)泛酸含量與透光率(或吸光度值)的標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算出試樣中泛酸的含量.
②涉及培養(yǎng)基種類
12406菌種儲(chǔ)備用瓊脂培養(yǎng)基
12306-1/12317-1泛酸測(cè)定用培養(yǎng)基
③培養(yǎng)基涉及流程詳解
儲(chǔ)備菌種的制備
將菌種植物乳桿菌轉(zhuǎn)接至瓊脂培養(yǎng)基中,在37攝氏度±1攝氏度恒溫箱中培養(yǎng)20h至24h,連續(xù)傳種2次至3次.取出后放入2攝氏度至4攝氏度冰箱作為儲(chǔ)備菌株保存.每月至少傳代一次,不宜超過(guò)25代.
試驗(yàn)前將儲(chǔ)備菌株接種至瓊脂培養(yǎng)基中,37攝氏度±1攝氏度恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)20h至24h以活化菌株,用于接種液的制備.
注:保存數(shù)周以上的儲(chǔ)備菌株,不能立即用作接種液制備,試驗(yàn)前宜連續(xù)傳種2代至3代以保證細(xì)菌活力.
接種液的制備
試驗(yàn)前一天,取2毫升泛酸標(biāo)準(zhǔn)工作溶液和4毫升泛酸測(cè)定用培養(yǎng)液混勻,分裝于2支5毫升離心管中,塞好棉塞,于121攝氏度高壓滅菌15分鐘后即為種子培養(yǎng)液.冷卻后用接種環(huán)將活化的菌株轉(zhuǎn)種至2支種子培養(yǎng)液中,于37攝氏度±1攝氏度恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)20h至24h.
